Camino a la maduración de las trufas de invierno

En marzo-abril, las trufas negras de invierno Tuber melanosporum entran en un proceso de transición entre el crecimiento y maduración. Comenzando abril, el crecimiento de las trufas se aplana para empezar a dar paso a comienzo de mayo, a un proceso lento de maduración marcado por el quiebre del clima otoñal a invernal.

En Chile, se ha dado que en la última semana de mayo ya se encuentran trufas de óptima calidad, las cuales van madurando secuencialmente durante toda la temporada de cosechas hasta principio de septiembre. Es decir, durante los meses de junio, julio y agosto las trufas madurando sucesivamente, siendo julio el de mayor intensidad productiva.

TRUFA INMADURA, PERIDIO ROJIZO (exterior)

TRUFA INMADURA, GLEBA BLANCA (interior)

ATChile Noticias

ATChile Noticias